El curso estará estructurado en cuatro (4) módulos, cada uno de ellos consistirá en un tema específico presentado a través de videos, presentaciones, lecturas, enlaces externos a sitios web y documentales.

El participante obtendrá conocimiento básico sobre la gastronomía como la disciplina que estudia la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno. Se preparará en torno al acto gastronómico y sus componentes, con base referencial a la gastronomía venezolana expuesta en el libro MI COCINA de don Armando Scannone.

• Capítulo 1: Comer es más que comer.

• Capítulo 2: Sentidos. Atención. Cocina Venezolana.

• Capítulo 3: La experiencia. Humanismo Gastronómico.

• Capítulo 4: El Legado.

• Capítulo 5: Evaluación final

Dirigido al público general con interés en la gastronomía, en el patrimonio cultural inmaterial, en su conocimiento, estudio, difusión y preservación.